食堂托管（承包）是指學校、企業、醫院等團體組織根據需要將食堂委托給專業的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。一般分兩個模式：

1、半托承包方式，甲方：提供現有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃氣，負責食材采購。承包方：負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。及烹飪和管理，根據貴公司口味要求配備廚師，提供優質飲食服務。

2、全托承包方式，甲方：提供現有的場地（含操作間、倉庫等）及各種設備、住宿，餐具、能源自定餐食標準。負責提供清潔費、清運費、損耗、維修。承包方：負責人員配備、負責預支伙食費用，采購原料，加工制作，保障按質按時提供優質飲食服務。