經(jīng)常喝小米粥，到底是會(huì)升高血糖，還是能降低血糖？

現(xiàn)今社會(huì)，經(jīng)濟(jì)水平飛速提升， 衣不蔽體、食不果腹時(shí)代早已遠(yuǎn)去，人們衣食住行均得到有效保證，部分群體開(kāi)始將生活重心從“吃飽”轉(zhuǎn)向“吃好”，高熱量食物首當(dāng)其沖。長(zhǎng)時(shí)間熱量超標(biāo)，必然導(dǎo)致代謝異常情況發(fā)生，“三高”疾病不請(qǐng)自來(lái)，尤其是高血糖，重者甚至罹患糖尿病，嚴(yán)重危及生命。高血糖患者確診后，控制飲食是第一要?jiǎng)?wù)，但他們對(duì)什么能吃，什么不能吃始終存疑。特別是在主食選擇方面猶豫不決，比如小米粥，到底升糖還是降糖，成為患者關(guān)注問(wèn)題。

小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)豐富，此外，小米富含鐵，它還含有蛋白質(zhì)、多種維生素、鈣、鉀、膳食纖維等。小米粥富含維生素B1、B12等，具有預(yù)防消化不良和口腔潰瘍的作用，小米粥中色氨酸的含量是谷類(lèi)中最高的，色氨酸可以調(diào)節(jié)睡眠。小米粥中含有豐富的鋅，可以刺激食欲，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，特別適合需要補(bǔ)鋅的兒童食用，小米粥含鐵量高，可以預(yù)防缺鐵性貧血，還富含磷，是大米的2.3倍，這就是小米粥能補(bǔ)血健腦的原因。小米粥含有大量的維生素E，為大米的4.8倍，維生素E能保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷，清除氧自由基等代謝“垃圾”。

小米粥富含膳食纖維，是大米的4倍，豐富的膳食纖維可以促進(jìn)排便，小米粥高鉀低鈉，鉀鈉比大米9: 1，小米粥66: 1，經(jīng)常吃小米粥對(duì)高血壓患者有益，小米粥的碳水化合物可以維持腦細(xì)胞的正常功能，是腦力勞動(dòng)者必需的能量來(lái)源。

了解血糖標(biāo)準(zhǔn)

血糖一般是指血液中葡萄糖含量，臨床常用的血糖數(shù)值為血清血糖值，是指抽靜脈血測(cè)的血糖值。一般空腹血糖在3.9-6.1mmol/L，餐后血糖根據(jù)時(shí)間不同，正常數(shù)值也不同：

1、空腹血糖：正常值3.9-6.1mmol/L，空腹血糖測(cè)量前需8小時(shí)內(nèi)禁食水，測(cè)量后需按壓被測(cè)部位3-5分鐘，避免出血。空腹血糖在6.1-7.0mmol/L稱(chēng)之為空腹血糖受損?？崭寡牵?.0mmol/L可診斷為糖尿病，空腹血糖降低可見(jiàn)于生理性降低、胰島素過(guò)多、肝源性低血糖等情況；

2、餐后血糖：餐后1小時(shí)血糖應(yīng)＜11.1mmol/L，餐后2小時(shí)血糖應(yīng)為3.9-7.8mmol/L。糖尿病的診斷需要采用糖耐量試驗(yàn)，餐后2小時(shí)血糖在7.8-11.1mmol/L稱(chēng)為糖耐量減低。

餐后2小時(shí)血糖在＞11.1mmol/L可以診斷為糖尿病，如果單次發(fā)現(xiàn)血糖異常，建議改天再次檢測(cè)血糖，以免飲食影響等?？崭寡鞘軗p和糖耐量減低都屬于糖尿病前期，是重要的糖尿病高危人群，需要積極調(diào)整生活方式，并定期監(jiān)測(cè)血糖，必要時(shí)行糖耐量試驗(yàn)明確有無(wú)糖尿病。

經(jīng)常喝小米粥，到底是會(huì)升高血糖，還是能降低血糖？

權(quán)威期刊《柳葉刀》雜志曾發(fā)表過(guò)一項(xiàng)研究，研究指出經(jīng)常攝入全谷物、粗糧的人群，罹患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)可降低15~30%，小米也是粗糧的一種，但很多人卻表示喝小米粥會(huì)升高血糖，這是為什么呢？《中國(guó)食物成分表》中指出小米的升糖指數(shù)（GI）為71，相較于大米飯的83小米明顯更低，但是這個(gè)數(shù)值僅僅是指未烹飪的原材料小米，不同烹飪方式下煮制的小米，其GI值也會(huì)有明顯區(qū)別。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的沈群教授曾經(jīng)做過(guò)一項(xiàng)研究，發(fā)現(xiàn)小米直接煮20分鐘和煮成粥的GI值分別是64.4和93.6，單從GI值來(lái)看，小米粥的升糖指數(shù)和糖水差不多，尤其是一些煮的軟爛的。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅提醒，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，喝小米粥并非完全不可以。喝粥只要注意選擇合適的煮粥方法就可以了，最好能做成米飯，不要煮得太軟太爛，不要一次喝太多，適量食用，尤其是一些煮小米粥，喜歡提前泡小米的糖尿病患者，一定要改掉這個(gè)習(xí)慣，否則很容易導(dǎo)致飯后血糖大幅升高。

糖尿病的飲食誤區(qū)有哪些？

誤區(qū)1：素食雜糧多吃無(wú)害

粗糧含有較多的膳食纖維，有降糖、降脂、通便的功效，但是吃太多的粗糧，有可能增加胃腸的負(fù)擔(dān)且影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收，造成營(yíng)養(yǎng)不良。

誤區(qū)2：無(wú)糖食品不影響血糖

所謂的無(wú)糖食品，一般指不含蔗糖或用其它甜味劑如木糖醇等替代的食品，這些甜味劑是低熱卡糖或不產(chǎn)熱卡糖。

但無(wú)糖餅干、無(wú)糖面包等仍然都是糧食做的，這些食品吃下去也會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成葡萄糖而導(dǎo)致血糖升高，因此，這類(lèi)食品仍然應(yīng)計(jì)算入總熱量范圍內(nèi)不能食用過(guò)度。

誤區(qū)3：飲食療法就是饑餓療法

不少人認(rèn)為，飯吃得越少對(duì)病情控制越有效，事實(shí)上由于主食攝入不足，總熱量無(wú)法滿(mǎn)足機(jī)體代謝的需要而導(dǎo)致體內(nèi)脂肪、蛋白質(zhì)過(guò)量分解、身體消瘦、營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)生低血糖，甚至出現(xiàn)饑餓性酮癥。